Bienvenido al blog de vino de Mark O’Neill

  • es
  • en
 

¿Puede la música afectar el sabor del vino?

Sabemos que nuestro estado de ánimo influye sobre el sabor del vino. Cuando estamos relajados y felices, el vino tiene un sabor más suave y afrutado, mientras que si estamos cansados y estresados tiende a ser más amargo. Lo mismo ocurre con la comida, lo que comemos influye sobre el vino que bebemos. Pero, ¿y con la música? ¿puede afectar cómo percibimos el sabor del vino? Cabe destacar que las catas profesionales se llevan a cabo en silencio para evitar distracciones. Hoy hablaré de vino y música.

Existe un creciente número de investigaciones que demuestran que dependiendo del tipo de música que escuchemos puede afectar nuestra percepción del gusto en términos de acidez, dulzor, sabor a fruta o astringencia.

Charles Spence, profesor de psicología experimental de la Universidad de Oxford, comparó y combinó los gustos con el tono y el tempo de la música. Descubrió que los tintos con cuerpo, como el Cabernet Sauvignon, son más adecuados para los instrumentos con un tono más bajo, mientras que un Sauvignon Blanc sabe mejor si se escucha con un instrumento de tono más alto.

Spence trabajó con Champagne House Krug para desarrollar una aplicación que escanea la etiqueta del vino y elige la combinación musical que mejor se ajusta. La idea es que cuando se escucha la música adecuada se mejora la percepción del sabor y otros aspectos sensoriales de cada uno de los champagnes.

Escuchar música puede cambiar nuestro estado emocional, ya sea de forma positiva o negativa. ¡Piense en la diferencia entre los Beach Boys y Leonard Cohen! Por lo tanto, tiene sentido que la forma en que percibamos y disfrutemos los diferentes vinos cambie según nuestro estado de ánimo.

Hace algunos años, el enólogo estadounidense Clark Smith llevó a cabo una exhaustiva investigación de cómo la música y el vino están estrechamente vinculados. Probó 150 vinos diferentes con 250 canciones diferentes y descubrió que armonizándolos se podían disfrutar más de ambos.

¿Qué ocurre si se quiere influir en el sabor del vino? También se ha descubierto que si la música es demasiado alta, la percepción del dulzor se reduce y aumenta el sabor umami. Y cuanto más alto el sabor umami más tiende el vino a tener un sabor amargo y áspero.

Incluso hay productores en Francia y Nueva Zelanda que ponen música relajante en sus viñedos, porque creen que mejora la intensidad y la calidad de los sabores en las uvas.

A continuación les dejo una divertida prueba que podrán realizar con sus amigos. Abran dos botellas de vino diferente que les guste, por ejemplo, un blanco ligero afrutado y un vino tinto con cuerpo. Pruébelos sin música primero y luego abra Spotify y ponga una canción de rock de Led Zeppelin, por ejemplo, seguida de una canción de jazz de Ella Fitzgerald o música flamenca de Camarón de la Isla. Observe cómo la percepción del sabor de cada vino es completamente diferente. El tinto con cuerpo tendrá un sabor suave y agradable con música rock, mientras que el ligero blanco afrutado se volverá más amargo y duro. Todo tiene que ver con el equilibrio y la armonía.

Impartiré un taller sobre vino y música en el que constataremos cómo determinados estilos de música influyen en el gusto de los vinos. Si desea asistir, o quiere más información no dude en escribirme.

Escrito por

Soy un Nor-Irlandés afincado en Valencia. Mi carrera en el mundo del vino comenzó hace ahora más de tres décadas, en Londres, dónde me diplomé en la prestigiosa escuela WSET. Soy el fundador de TheWinePlace.es, un lugar donde los aficionados pueden disfrutar de una selección de vinos internacionales y Verde Marte, una empresa dedicada a exportar vinos españoles. También, cursos.thewineplace.es, un ‘approved programme provider’ de los cursos de la escuela WSET. Desde mi columna semanal en el diario El Mundo y 5 Barricas, una revista de vinos online, trato de satisfacer la curiosidad de los aficionados desde una postura cercana y sencilla.

Sin comentarios

DEJA UN COMENTARIO

  He leído y acepto la política de privacidad de markoneill.es

Información sobre protección de datos

  • Responsable: Verde Marte S.L.U
  • Fin del tratamiento: Controlar el spam, gestión de comentarios
  • Legitimación: Tu consentimiento
  • Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  • Derechos: Acceso, rectificación, eliminación y olvido.
  • Contacto: info@verdemarte.com.
  • Información adicional en: nuestra política de privacidad.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies