Aquí está la nueva Receta & Vino de la semana y os voy a enseñar como preparar unas Croquetas de boletus, a las que acompañaremos con un estupendo Angels & Cowboys Rosé.
Los rosados a menudo son excelentes vinos para maridar con la comida, como este Angels&Cowboys Rosé, de Sonoma (California). Lo primero que notas en este vino, que es una mezcla de Garnacha, Merlot, Sangiovese y Syrah, es su color: un rosa muy pálido ligeramente dorado. Lo recomendaría para acompañar este plato porque posee una acidez vibrante, con agradables notas afrutadas, melocotón y aromas florales, que no serán eclipsados por los sabores del plato, umami en los boletus y la cremosidad y grasa de la bechamel.
¿Queréis saber como preparar las Croquetas de boletus?
Ingredientes
- ½ cebolla
- 150 gr. de boletus
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca y nuez moscada
- Para la bechamel:
- 50 gr. de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 650 ml. de leche
- 110 gr. de harina
- Para el rebozado:
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír las croquetas
Preparación
- Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar en el aceite de oliva.
- Cuando esté transparente y bien cocinada añadimos los boletus finamente picados y rehogamos hasta que estén tiernos.
- Para hacer la bechamel, añadimos la mantequilla y el aceite, luego la harina y rehogamos un rato para que la harina se cocine (si no queda con sabor a “crudo”).
- Poco a poco, vamos añadiendo la leche caliente y vamos removiéndolo bien con unas varillas.
- Dejamos cocer y añadimos la sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- A la bechamel le añadimos los boletus y mezclamos bien. Comprobamos el punto de sal y colocamos en una bandeja para enfriar.
- Cuando esté bien fría la masa empezamos a hacer las croquetas y las pasamos por harina, huevo (batido con un poco de sal) y pan rallado.
- Freímos en aceite bien caliente y colocamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.
- ¡Y a disfrutar!
Y así es como se prepara esta estupenda receta de croquetas de boletus. No olvidéis acompañarlas con el estupendo vino Angels & Cowboys Rosé. ¡Pruébalo y cuéntame qué te ha parecido!
Y si te has quedado con hambre, aquí tienes todas las recetas.
