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¿Qué son Syrah y Shiraz? Pues Syrah y Shiraz son dos nombres para denominar la misma uva. En Francia, a esta variedad clásica de uva roja se le conoce como Syrah, mientras que en Australia se le llama Shiraz.

Syrah

Su hogar se encuentra al norte del Ródano, donde la Syrah se usa para elaborar vinos elegantes y complejos que destacan por sus frutos negros, pimienta negra, cuero y sabores terrosos, incluso con un toque de animal de caza. Los vinos más solicitados son los de Hermitage y Cote Rotie, distritos del Valle del Ródano. Un ejemplo es el Domaine Gilles Robin Crozes Hermitage Papillon.

De hecho, para muchos aficionados al vino, el Syrah del norte del Ródano supera a los grandes vinos de Burdeos, con el Cabernet Sauvignon y Merlot como principales variedades de uva, y de Borgoña, reino de la Pinot Noir.

Shiraz

La Shiraz llegó a Australia a principios de la década de 1830. Hoy en día está ampliamente plantada en toda Australia, pero se la conoce más por los vinos elaborados con uvas cultivadas en los viñedos de las regiones más calurosas y áridas de McLaren Vale y Barossa Valley. Como por ejemplo el D´Aremberg The Love Grass.

Los vinos son de un color casi opaco, con grosella negra, moras y sabores especiados pronunciados. Los aromas y sabores varían según el tiempo y el tipo de barrica de roble en el que se envejezca el vino. Las barricas de roble americano aportan un gusto ahumado y sabores a vainilla y coco que dan complejidad y carácter al vino.

Diferencias entre Syrah y Shiraz

Los Shiraz australianos de alta calidad tienden a ser más potentes y con mucho más cuerpo que los del norte del Ródano, aunque, en general, se considera que el Shiraz australiano, con excepciones, no tiene esa pulida elegancia de los del norte del Ródano. El Penfold’s Grange, predominantemente elaborado con Shiraz, se le considera uno de los mejores vinos del mundo y alcanza un precio muy elevado.

Shiraz es también el nombre de una ciudad antigua en Irán. Se creía que porque fue allí donde se originó la uva. Y aunque pueda dar pie a una buena historia, lo cierto es que las pruebas de ADN han desmentido esta teoría. El origen de la uva está en Francia.

Aparte de Francia y Australia se están elaborando Shiraz / Syrah de la mejor calidad en Sudáfrica (como el FRAM Shiraz) y en Chile (por ejemplo el Marea Valle de Leyda Syrah). El estilo y el carácter del vino elaborado depende del clima, el suelo y las técnicas de elaboración del vino.

Conclusiones sobre Syrah y Shiraz

Otra de las cualidades de la Syrah o Shiraz es que combina muy bien con otras variedades de uva. A menudo verá etiquetas de vino con Syrah o Shiraz mezclado con otras uvas, como la Garnacha, Monastrell o Cabernet Sauvignon.

Un Syrah o Shiraz es la opción perfecta para un sustancioso plato de carne, un bistec o carnes de barbacoa. Los estilos más ligeros son ideales para acompañar pizzas, carnes asadas y platos de pasta.

Les sugiero que contrasten un Syrah del norte del Ródano, con un Shiraz australiano de McLaren Vale o un Shiraz sudafricano. Es fascinante porque encontrará claras similitudes a la vez que claras diferencias en sus estilos y carácteres. Incluya un Syrah / Shiraz en su lista de vinos a degustar y no deje de contarme sus impresiones.

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Soy un Nor-Irlandés afincado en Valencia. Mi carrera en el mundo del vino comenzó hace ahora más de tres décadas, en Londres, dónde me diplomé en la prestigiosa escuela WSET. Soy el fundador de TheWinePlace.es, un lugar donde los aficionados pueden disfrutar de una selección de vinos internacionales y Verde Marte, una empresa dedicada a exportar vinos españoles. También, cursos.thewineplace.es, un ‘approved programme provider’ de los cursos de la escuela WSET. Desde mi columna semanal en el diario El Mundo y 5 Barricas, una revista de vinos online, trato de satisfacer la curiosidad de los aficionados desde una postura cercana y sencilla.

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